Fiche projet

• Client : A l’école des chefs
• Lieu : Arras
• Mission : Aménagement, scénographie et mobilier sur mesure
• Objectif : Aménager et humaniser un espace froid et non fonctionnel en un restaurant école.
• Surface : 90 m2

Contexte

À l’École des Chefs à Arras : apprendre dans un véritable restaurant

Intégré à un centre de formation aux métiers de bouche, le restaurant devait remplir une double fonction : offrir aux apprenants un environnement immersif, proche des conditions d’un véritable établissement, et accueillir les clients extérieurs dans un lieu chaleureux et convivial.

L’enjeu était que la vocation pédagogique ne prenne pas le dessus sur l’expérience du client. Les personnes venues déjeuner ne devaient pas avoir le sentiment d’entrer dans une salle d’exercice, mais dans un restaurant possédant sa propre identité.

J’ai imaginé un estaminet contemporain à partir de matériaux qui racontent le territoire : la brique et le bois, associés à des tonalités anthracite en référence au charbon et à l’histoire industrielle de la région. L’ensemble crée un cadre suffisamment incarné pour placer les apprenants en situation, tout en offrant aux visiteurs extérieurs l’atmosphère accueillante attendue d’un restaurant.